Pečurke su veoma korisna hranljiva materija uključena u grupu povrća, jednu od grupa namirnica koje se na latinskom nazivaju gljive, koje se mogu razmnožavati u mnogim zemljama sveta. Ako treba da navedete stvari koje treba da znate o dobrobitima koje pruža telu, posebno o pečurkama, koje se u poslednje vreme često susreću na stolovima;
Jedna od retkih prirodnih namirnica sa sadržajem vitamina D
Vitamin D, koji je poslednjih godina povezan sa mnogim važnim bolestima kao što su rak i gojaznost, prirodno je uključen u vrlo malo namirnica. 300 g pečuraka zadovoljava 20% dnevne količine vitamina D.
Njena kalorijska vrednost je veoma niska, idealna je hrana za one koji treba da obrate pažnju na oblik pečuraka koji se može koristiti u različitim jelima!!!
85-90% pečurke, što je oko 15-20 kalorija u 100 g, je voda. Sadržaj ugljenih hidrata i proteina je veći u pečurkama sa 0 holesterola. Nema zasićenih masti.
Pečurke se mogu često koristiti u supama, jelima od povrća, pitama, omletima, prilozima i salatama. Kuvanje što je moguće kraće, ostavljanje malo tvrdog i kuvanje tako da ne izgubi vodu je najispravniji način kuvanja.
Trebalo bi da bude često na listama za kupovinu.
Ima veoma visoku nutritivnu vrednost i kvalitet među povrćem.
Osim vitamina B12, koji se nalazi samo u životinjskoj hrani, vrste pečuraka imaju i B12 i njegova bioraspoloživost (upotrebljivost za organizam) je veća.
• Konkretno, neki derivati pečuraka kao što su reishi, shitake i maitake su uočeni u nekim studijama kao derivati pečuraka sa visokom biodostupnošću.
• Pečurke su bogate mineralom selenom, koji se smatra antioksidansom koji štiti od raka i jača imunitet.
• Pečurke sadrže ergotionoein, aminokiselinu koja sadrži sumpor, a ova aminokiselina ima antioksidativnu ulogu u ćelijama tela.
• Bogat je tiaminom, riboflavinom, niacinom, biotinom, vitaminom C, fosforom, kalijumom i bakrom i veoma je bogat vitaminima i mineralima. Ova gljiva sa sadržajem fitonutrijenata; Igra aktivnu ulogu u zaštiti zdravlja srca, jačanju imunog sistema kod nekih vrsta raka i tokom lečenja raka.
• Zahvaljujući CLA (konjugovanoj linolnoj kiselini) u svom sadržaju, ima prednosti u povećanju gubitka masnog tkiva i povećanju nemasnih ćelija. Stoga je među hranljivim sastojcima koji su korisni za održavanje forme i povećanje mišićnog tkiva. Pokazalo se da ima blagotvorno dejstvo na rak dojke i prostate, zahvaljujući CLA koji sadrži.
• Neki derivati gljivica sa visokim bioaktivnim sadržajem koriste se u proizvodnji medicinskih lekova u terapijske svrhe, zbog njihovog antioksidativnog, antihipertenzivnog, snižavajućeg holesterola, antivirusnog, antibakterijskog i antiparazitskog delovanja.
• U nekim studijama raka, primećeno je da vrste bele gljive imaju pozitivan efekat na detoksikaciju jetre.
Zbunjujuće pitanje Opijenost!
Trovanje pečurkama je ozbiljno trovanje koje nastaje kao posledica konzumiranja svežih, sušenih ili konzerviranih pečuraka, koje rastu u prirodnim područjima i sadrže toksične materije, sirove ili kuvane, i mogu dovesti do smrti. Kultivisane pečurke i derivati pečuraka od bukovača mogu se dati prednost kad god je to moguće.
Ako se nakon jedenja pečuraka pojave stanja kao što su povraćanje, mučnina i groznica, potrebno je konsultovati lekara. Treba izabrati sveže, svetlo bele, neoljuštene, neomekšane i velike pečurke. U frižideru ga treba držati najviše nedelju dana, a konzumirati sveže, jer će se sadržaj vitamina i minerala u zamrzivaču smanjiti na minimum.
Пазите!
Nezgodan za konzumaciju, posebno zbog purinske aminokiseline u svom sadržaju, stvara nezgodne uslove kod bubrežnih bolesnika. Ubrzava proizvodnju mokraćne kiseline, koja je štetna za bubrege. Treba ga konzumirati kontrolisano, posebno u prisustvu kamena u bubregu, gihta i mnogih zatajenja bubrega.
Konačno, istina koju treba znati; pečurke umesto mesa
Pečurke nisu hrana koja se može računati kao zamena za mesnu grupu, iako su hranljive materije koje sadrži prilično korisne, sadržaj životinjskih proteina kao što su meso/piletina/riba/jaje je nizak. Preferiranje zamene jedan na jedan umesto mesa stvara različite nedostatke.
