Lignje su hrana koju ribari čiste i prodaju svežu. Međutim, moguće ga je naći i u upakovanom i zamrznutom obliku na mestima kao što su pijace.
Kako kuvati lignje?
Ako se lignje kuva u tiganju, sos se priprema u zavisnosti od toga da li je svež ili smrznut. Sos koji treba pripremiti za sveže lignje; Sastoji se od peršuna, sirćeta, belog luka, timijana i ruzmarina. Sveže lignje se prvo potapaju u brašno, a zatim u pripremljeni sos. Pripremljene lignje se kratko prže u prethodno zagrejanom ulju i spremne su za jelo. Lignje kuvane u tiganju možete poslužiti tako što ćete na njih staviti rukolu.
Kako kuvati smrznute lignje u tiganju i roštilju?
Najvažnija stvar koju treba znati za pravljenje smrznutih lignji je sačekati dovoljno vremena da se lignje odmrznu. Da bi se lignje napravile u tiganju, potrebno je prethodno pripremiti sos za mariniranje. Sastojci za sos; To je 1 kašičica sode bikarbone, granulirani šećer, 1 limun i 1 flaša mineralne vode.
Kao prvi korak, rastvorljive lignje se dodaju u sos pripremljen u dubokoj posudi. Lignje prelivene sosom se drže u frižideru 2-3 sata. Na ovaj način lignja se oslobađa svoje elastične strukture. U fazi prženja tiganja za lignje, materijali izvađeni iz ormana se prže u zagrejanom ulju. Da bi lignje bile spremne, dovoljno ih je pržiti 2 minuta. Lignje koje su pržene duže od 3 minuta postaju tvrde i gube ukus.
Lignje na žaru pripremaju se i tako što se umače u sos, baš kao u tiganju. Sos za lignje na žaru; maslinovo ulje, limunov sok, granulirani šećer, beli luk, so i biber. Lignje koje su izvađene iz zamrzivača i dovoljno odmrznute se pomešaju sa ovim sosom i sačekaju neko vreme.
Vreme čekanja u frižideru treba da bude oko pola sata.
Tokom čekanja, roštilj počinje da se zagreva. Zatim se lignje peku na ovom roštilju 7-8 minuta. Najvažnija stvar koju treba napomenuti u lignjama na žaru; To je zato što je roštilj na kome će se lignje kuvati bez mirisa. U suprotnom, miris roštilja će preći na lignje, uticati na njihov ukus i umanjiti njihov ukus.
