- Riba generalno može da stoji na sobnoj temperaturi (20 C) 24 sata bez gubljenja svežine. Ovo važi za zimske mesece, ali u letnjim mesecima ovaj period je znatno kraći u mestima bez klimatizacije. Ako ovaj period prelazi 24 sata, mora se očistiti i staviti u frižider. Morate paziti da ih ne otvorite kada držite ribu koju ne možemo zamrznuti u frižideru.
- Naročito u frižiderima bez smrzavanja, koji su postali široko rasprostranjeni poslednjih godina, sistem može vrlo brzo da osuši kožu ribe, jer sistem radi tako što se izduvava vazduh. Da bi se to sprečilo, bilo bi prikladno da ga ili čuvate u ormanu u zatvorenim posudama ili, najbolje od svega, da ga čuvate tako što ćete nakvasiti debele novine i prekriti ribu.
- Korisno je ribu malo posoliti pre zamrzavanja. Čuva svežinu mesa.
- Može se čuvati 3 dana u odeljku +5 C u frižideru, 14 dana u zamrzivačima sa jednom zvezdicom između 0 i -5 C. Za duže skladištenje treba koristiti zamrzivače sa tri zvezdice na -18 stepeni ili nezavisne zamrzivače. Period skladištenja u dubokom zamrzavanju je 3 meseca za sitnu ribu kao što su inćuni i sardine, i 5 do 6 meseci za ribe kao što su orade i plave ribe, od kojih je 3 do 4 jedan kilogram. Za ribu veću od jednog kilograma, to je 6 do 8 meseci. U dubokom zamrzavanju od -25 C, ovo vreme se povećava za 50 procenata.
- Ako odmrznete zamrznutu ribu, ponovno zamrzavanje može biti nezgodno u smislu rasta bakterija. Iz tog razloga, preporučuje se da zamrznete ribu koju ćete zamrznuti tako što ćete je podeliti na obroke od 2 ili 3 porcije prema vašoj porodici, kako ne biste naišli na problem kao što je ponovno zamrzavanje odmrznute ribe.
- Treba da podelite porcije i umotate ih u aluminijumsku foliju ili acetat i zalepite etiketu sa vrstom ribe i datumom kada je zamrznuta. Pakete prvo treba da ohladite u frižideru na temperaturi od 0 do +5 C nekoliko sati, a zatim ih stavite u zamrzivač. Tokom ovog procesa, trebalo bi da okrenete zamrzivač u šokantan položaj.
- Drugi metod koji možete primeniti kada šokirate ribu je da ribu izvadite 3-4 sata nakon što je bacite u zamrzivač, potopite je u vodu koju ste nalili u kantu, a zatim je ponovo bacite u zamrzivač. . Tanak sloj leda koji će se formirati na ribi biće veoma koristan u zaštiti ribe.
