Omiljeni ukus plavog raka

Od 15. maja do 15. juna, turista i turista u restoranima u Dalijanu pojedu ukupno 35 hiljada plavih rakova.

Plavi rakovi, koji žive u lagunama gde se spajaju Dalijanski kanal i more i reka, i dalje su omiljeni onima koji dolaze u Dalijan. Prvobitna domovina plavog raka, koji se lovi na obali jezera Iztuzu Beach i regiona Alagol, je Severna Amerika. Plavi rak, koji je u našoj zemlji bio smešten u bočatim vodenim lagunama u severnom Egeju, proširio je svoju populaciju širenjem na obalu Egeja i Sredozemnog mora. Plavi rak, koji se po kvalitetu mesa i ekonomskoj vrednosti prodaje po veoma visokim cenama kao luksuzan proizvod u razvijenim zemljama, u značajnim količinama se konzumira u zemljama poput Kine, Tajlanda, Indonezije, Japana, Filipina, Španije, Francuske i САД. Plavi rakovi, čija se prsa i klešta jedu, uglavnom se hrane planktonom, ribom, biljkama, mekušcima i rakovima.

MESEČNO SE POTROŠI PREKO 30 HILJADA RAKA

Plavi rakovi ulovljeni u kanalima Dalijana kuvaju se za 5-10 lira u zavisnosti od veličine zrna na mestima gde se love, a kuvaju se u restoranima i služe turistima i turistima. Organizuju se lovačke ture na plave rakove, koji su pored ribolova postali važan izvor prihoda. Strani turisti, koji žele da vide lepotu Dalijanskih kanala, izbliza vide prirodne lepote sa čamcima koje iznajmljuju, a pecanjem pecanjem love plave rakove.

Ozaj Akdogan, vlasnik restorana Druga strana u Dalijanu, rekao je da je potrošnja plavog raka u Dalijanu dostigla 35 hiljada između 15. maja i 15. juna. Akdogan je rekao: „5 lovaca na rakove koji profesionalno rade ovaj posao kuvaju i prodaju oko 200-250 rakova u proseku dnevno. Pošto to nije dovoljno, imamo 10 hiljada rakova u proseku mesečno donesenih iz drugih gradova.“

ŽENKE SE NE LOVU

Özay Akdogan, koji je dodao da lovci ne love ženke da bi sprečili izumiranje plavog raka, rekao je:

„Iako su ženke ukusnije od mužjaka, manje su veličine, žućkaste, a kandže su im crvene. Lovci bacaju ženke koje ulove nazad u vodu da bi izbegli izumiranje. Rakovi ulovljeni u regionu Dalijana su poželjniji jer su su između 800 grama i 1 kilogram.Razlog za to je što žive u moru.blizu i žive tamo gde se mešaju slatka i slana voda.

KAKO KUVATI PLAVI RAK?

Orhan Esen, glavni kuvar restorana Other Side, izjavio je da plavog raka treba držati u slanoj vodi najmanje jedan dan dok ne ugine nakon lova, i dao svoj recept na sledeći način:

„Rakovi izvađeni iz slane vode se čiste tako što im se skinu gornje ljuske sa leđa. Isperu se u slanoj vodi i polože naopačke u lonac. U šerpu se stavljaju i beli luk, limunov sok i maslinovo ulje. zagrevati 10-15 minuta.Prema retkosti i brojnosti raka.Doda se voda.Posle kuvanja 5 minuta sa zatvorenim poklopcem lonca služi se.”

Рецент Постс

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found