1- Test skrininga: Prva stvar koju treba proveriti da li ima upakovanog ili otvorenog pirinča na tržištu je da pogledate odnos belih zrna u pirinču. Obratite pažnju na prekomerno beljenje jezgra ili vrha pirinča, koji se takođe naziva zrno krede. Ako su takva zrna krede prisutna u pirinču, ovaj pirinač može biti stranog porekla. Druga stvar koju treba proveriti je slomljena stopa u pirinču. Veoma je teško postići ukus, konzistenciju i izgled koji očekujete od pirinča sa pirinčem sa velikom stopom loma.
Ako više volite upakovane proizvode, poreklo, vrsta proizvoda i pokvarena stopa napisani u obaveznim informacijama na etiketi će vam pomoći u testu skrininga. Mali savet; Pirinač turskog porekla je daleko superiorniji u pogledu ukusa, kvaliteta i konzistencije. Cena je malo skuplja od ostalih, ali se isplati za idealan pilav od pirinča. Nemojte da vas iznenadi što turski pirinač podržava domaću proizvodnju.
2- Mešoviti test: Naš drugi test za pirinač, koji ne propuštamo u našim obrocima i desertima, od pirinča preko pudinga od pirinča do obloga, je KARMA test. Pirinač, za koji ne znamo da li je dobar ili loš kada ga kupujemo na pijaci, odaje se u loncu i lako se razume da li je to kvalitetan pirinač ili ne. Budite pažljivi kada jedete pirinač koji napravite sa pirinčem koji kupite. Ako su neki pirinač nedovoljno kuvani, a neki prekuvani, ovaj pirinač se meša. Tako su zapravo pomešali dve ili više vrsta pirinča i predstavili vam ga kao jednu vrstu. Ovo je jasno napisano u Kominikeu o riži kodeksa turske hrane, „Različite vrste pirinča se ne mogu mešati“. Stoga, taj pirinač možete odmah prosijati.
3- Crash Test: Kupili ste pirinač, došli ste kući ili niste baš zadovoljni pirinčem koji ste ranije koristili. Tada odmah izvučete praznu plastičnu posudu za IZAZOV test. Dodajte nekoliko kašika pirinča u čašu vode. Ako pirinač potone na dno posude, taj pirinač je kvalitetan pirinač. Ako ostane na površini, sada imate razloga da budete skeptični prema pirinču koji kupujete.
4- Test kalupa: Još jedan naš test je test kalupa. Dodajte čašu pirinča u 2 čaše vode u šerpi i prokuvajte. Kuvani i omekšali pirinač stavite u plastičnu posudu i ostavite nekoliko dana u prirodnom okruženju. Ako je dobar i prirodan pirinač, on će plesniti, u suprotnom, ako ne bude plesni, možete razumeti da se vaš pirinač pokvario različitim hemikalijama.
5- Test plamena: Pokušajte da zapalite kašiku pirinča u sudoperu ili bilo gde gde smatrate da je bezbedno. Ako se pirinač zapali, odmah se udaljite od pirinča! Ova situacija pojačava mogućnost plastičnog materijala u pirinču.
6- Test ključanja: Još jedan naš test je BOIL test. Ono što treba da uradite u ovoj fazi je da prokuvate pola čaše pirinča u čaši vode. Ako pirinač postane lepljiv tokom ključanja, preporučujemo da budete skeptični i da taj pirinač uklonite sa liste.
7- Test tetovaže: Uzmite malo pirinča i stavite ga na pult ili na tvrdu podlogu gde možete da ga detaljno pregledate. Zatim izgnječite pirinač mućenjem tvrdim predmetom. Ako se pirinač pri zgnječenju pretvori u beli prah, to je zdrav i kvalitetan pirinač. S druge strane, možete razumeti da pirinač nije prirodan ako nije u prahu ili ako na pirinču ima mrlja.
Objasnili smo da je najvažniji korak na putu ka ukusnom pilavu od pirinča, gde pravimo razne vrste pilava od Osmandžika do Balda, pravi izbor pirinča. Vaš pirinač, koji je prošao sve ove testove, sada će vas dovesti do majke pirinča koje se ne možete zasititi. Naravno uz pravi odnos vode.
Ako želite da napravite pilav od belog pirinča kao sneg koji pada od vašeg pirinča koji je prošao testove, evo malog trika za vas:
2 šolje kuvane vode dovoljne su za 1 šolju pirinča. Dok se vaš pirinač kuva, vrhom kašičice možete dodati 5-10 kapi limunovog soka i granuliranog šećera da biste obezbedili njegovu belinu.
