Prema rezultatima projektne studije pod nazivom „Utvrđivanje antioksidativnog i antimikrobnog delovanja jabuke Amasija u 2014. godini“ sprovedene u Strukovnoj školi tehničkih nauka Univerziteta Amasija, sok od jabuke, koji svojim gvožđem deluje kao štit od mnogih bolesti, sadržaj proteina, vitamina C i E smanjuje oksidativni stres zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima.Prijavljeno je da sprečava toksične supstance iz tela, pomaže u uklanjanju toksičnih supstanci iz tela i pruža zaštitu od starenja zahvaljujući mineralima koje sadrži .
Navodeći da se jabuka u istoriji koristila kao izvor lečenja zbog antioksidansa i antimikrobnih agenasa u svom sadržaju, konsultant projekta doc. doc. dr. Melek Gul je rekla: „Zbog njegovih antioksidativnih svojstava, u izvorima se vidi da su žene u staroj Grčkoj jele jabuke da bi postale lepe.
Objašnjavajući da je jabuka snažniji antioksidans od drugog povrća i voća, Gul je rekao: „Najvažniji antioksidansi su vitamini A, C, E i selen. Kada se ove hemikalije unesu u telo, one sprečavaju stvaranje slobodnih radikala nastalih kao rezultat metaboličkih aktivnosti. Antioksidansi, koji sprečavaju slobodne radikale da oštete ćelije, na taj način odlažu negativne efekte starenja. Antioksidansi štite telo od svih bolesti koje slobodni radikali mogu izazvati. Takođe predstavlja zaštitnu meru protiv zaraznih bolesti, posebno bolesti kao što su bolesti srca, dijabetes, makularna degeneracija i rak. Antioksidans ne treba koristiti u lečenju ovih bolesti, ali ga treba koristiti kao preventivnu meru da bi se izbegle ove bolesti. Slobodni radikali izazivaju bolesti, kao i uzrokuju da se neke bolesti za koje se očekuje da će se pojaviti u kasnijim godinama, nastaju u ranijim godinama. U tom kontekstu, lako se može primetiti da antioksidansi odlažu znake starenja.
Mine Ince, student Hemijsko-tehnološkog programa koji je učestvovao u projektu sa Kübrom Çetin, Gözde Turan, Meltem Ekici, Burçin Karahan, Havva Karakoca i Rümeysa Şahin, izjavio je da jabuka, koja veoma pozitivno utiče na mozak, jetru i stomak, pomaže da se zaspi ako se pojede pre spavanja.
