Ovaj desert će vas oduševiti svojom mekom, punom kremom sa ukusom vanile između slojeva hrskavog i tankog testa sa ukusom karamele. Jedinstvena priprema baklave filo privući će pažnju onih koji vole inovacije i razvoj u kuhinji. Evo tog ukusnog deserta od baklave filo...
Materijali:
-15 baklava filo testa
-3/4 šolje ulja
-5 kašika šećera u prahu
Za kremu:
-500 ml. mlekom
-5 kašika granuliranog šećera
-3 žumanca
-2 kašike brašna
-2 kašike skroba
- 1 pakovanje vanile
-2 kašike putera
-1,5 šolje mleka
-1/2 šolje čokoladnih čipsa
-1/2 šolje lešnika
Kako se to radi? -Za prvi deo kreme odvojite malo od mleka i prokuvajte. Šećer i žumanca penasto umutiti. Možete dodati brašno i skrob i dodati mleko koje ste odvojili i olakšati ovaj proces. - U mešavinu dodavati malo po malo mleko u loncu i uravnotežiti temperaturu. Procedite kremu kroz cediljku i vratite u šerpu i kuvajte dok ne dobije gustu konzistenciju. - Krem uzeti u drugu činiju i prekrijte ga prozirnom folijom tako da dodiruje svoju površinu. Kremu potpuno ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru. -Posipajte šećer u prahu u tankom sloju na voštani papir. Na šećer položite list testa i uz pomoć četke lagano poprskajte uljem. -Posle prva tri lista ponovo pospite šećer. Ponavljajte ovaj proces podmazivanja i šećera dok filo ne nestane i čvrsto pritisnite s vremena na vreme. -Nakon što ste poslednji sloj posuli šećerom, na filo položite masni papir i stavite na pleh.- -Na pleh postaviti još jedan pleh i čvrsto ga pritisnuti i napuniti pleh vodom da se ne diže i staviti da se utegne. Pecite na dnu rerne zagrejane na 160 stepeni 35-40 minuta dok ivice ne porumene. - Pažljivo otvorite plehove i gornji papir da vidite kako se testo peče. Na kraju, stavite pleh blizu vrha rerne i ostavite da dobije ujednačenu boju oko pet minuta. Kuvani filo ohladite na sobnoj temperaturi. - Umutiti šlag u prahu sa hladnim mlekom da se penasto umuti. U šlag dodajte malo po malo ohlađenu kremu za pecivo i umutite dok ne postane glatka. Na kraju dodajte čokoladu i lešnike i pripremite kremu. - Kuvani filo narežite u obliku podloge i gornje kriške prema kalupu koji ćete koristiti. - Hrskavo testo u slojevima stavite na dno kalupa za opruge i na njega premažite sav krem. Stavite gornje kriške koje ste isečili od filoa i lagano pritisnite. -Pokrijte poslasticu i držite u frižideru najmanje dva sata, ali za najbolje rezultate servirajte u frižideru 10-12 sati. Пријатно.
