Domaća baklava trikovi
Testo za baklavu treba veoma tanko razvući. Obično se razvalja 40 slojeva testa. Čak i ako je testo tako tanko razvaljano, potrebno je da upotrebite dovoljno jaja da bi bilo izdržljivo. Za testo se preporučuje tvrdo pšenično brašno.
Ako želite da baklava bude hrskava, u testo dodajte sok od pola limuna.
Maslac pojačava ukus baklave. Ako ne volite puter, možete koristiti i margarin sa visokim sadržajem mleka.
Pistacije i orasi koje ćete koristiti za posipanje iznutra i na njima moraju biti sveži. Koristite novo ubrane proizvode kad god je to moguće.
Ako je moguće, treba kuvati baklavu na vatri na drva. Za ovo možete imati baklavu koju ste pripremili u rerni u vašem komšiluku.
Četvrtina limuna koju ćete dodati u šerbet će sprečiti da se šerbet zašećeri. Sirup treba sipati nakon što se testo ohladi. Ako sipate testo dok je vruće, može postati testo. Ako je sipate dok je hladna, baklava će imati savršenu konzistenciju.
Potrebni sastojci za kućnu baklavu;
Kukuruzni skrob
200 grama margarina
250 grama mlevenih oraha ili lešnika
brašno isto toliko
pola kašičice soli
1 kašičica sirćeta
1 prašak za pecivo
1 vodena čaša mera ulja
1 čaša vode Mleko
3 jaja
Za šerbet;
4 šolje šećera
5 čaša vode
2-3 kapi limunovog soka
Pravljenje domaće baklave;
U činiju razbiti 3 jajeta, dodati čašu mleka, čašu ulja, kašičicu sirćeta i pola kašičice soli, promešati i dodati brašna koliko je potrebno.
Testo dobro mesimo dok ne dobijemo testo mekano kao ušna resica.
Testo koje smo umesili mekoćom ušne resice podelimo na 30 jednakih delova i dobro razvaljamo testo (veličine oraha).
Uzimamo 1 razvaljanog testa i posipamo kukuruznim skrobom i otvaramo ga pomoću oklagije veličine tanjira i držimo sa strane.
Na isti način preostalo testo razvaljajte u manju činiju uz pomoć oklagije i kukuruznog skroba.
Otvaramo u veličini tanjira i slažemo jedno na drugo.Prvih deset komada testa oblikujemo uz pomoć skroba i oklagije.
Prvih deset komada testa koje smo razvaljali stavljamo u pleh i posipamo orahe ili lešnike koje smo izvukli iz robota.
Uz pomoć oklagije i kukuruznog skroba pripremimo ostalih deset komada, prvo u veličini tanjira, a zatim u veličini pleha i stavimo ih na pleh.
Drugi sloj baklave pravimo tako što ponovo posipamo orahe ili lešnike koje smo izvukli iz robota.
Uz pomoć oklagije i kukuruznog skroba, prvo otvorimo preostalih deset komada u obliku tanjira i složimo ih na vrh, zatim testo razvaljamo u pleh uz pomoć oklagije i kukuruznog skroba i stavimo poslednji deset komada na tacni.
Zatim je isečemo na šnite baklave po želji, istopimo 200 grama margarina, ravnomerno prelijemo preko baklave i zapečemo u rerni da porumeni. Napomena: Biće u obliku tradicionalne pripreme šerbeta.
Sirupom koji smo pripremili prelijemo baklavu i pripremimo je za servis.
