Teleća slezina se najviše konzumira i kuva kao džigerica. Začini pogodni za nepce mogu se koristiti za dodavanje ukusa tokom kuvanja slezine. Slezina može da se peče, peče na roštilju i prži.
Preporučuje se da ljudi sa zdravstvenim problemima konzumiraju dosta slezine. Najpoželjnija slezina, koja se kuva na različite načine, je ona na roštilju. Može se kuvati na električnom roštilju kao i na vatri na ugalj. Dok se slezina kuva na roštilju, treba je staviti na roštilj nakon što se na njoj napravi nekoliko ogrebotina.
Kako kuvati slezinu?
Slezina dobijena od malih ili krupnih goveda sadrži dosta proteina. Pošto su cene slezine veoma ekonomične, preporučuje se konzumiranje slezine najmanje jednom mesečno. Oni koji više vole slezinu pečenje treba da iseku slezinu na kockice. Uz pomoć oštrog noža, spoljni deo membrane treba potpuno očistiti.
Dok se peče slezina, može joj se dodati luk i zelena paprika. Slika nije iskrivljena seckanjem luka i zelene paprike na male komade. Pošto su vremena kuvanja luka i zelene paprike različita, treba ih kuvati na maslinovom ulju ili puteru dok ne promene boju pre slezine. Nakon kuvanja slezine dok ne upije svoju vodu, treba primeniti proces pečenja. Treba napomenuti da se slezina razlikuje od crvenog mesa i brzo se kuva.
Kako se kuva jagnjeća slezina i pečena slezina?
Nakon što se spoljašnja membrana slezine očisti, slezinu treba isprati. Najlakši recept za jagnjeću slezinu je da temeljno skuvate slezinu začinjenu ljutom paprikom i crnim biberom u ulju. Ako se slezina iseče na komade i kuva, postaje mekša. Sol slezine ne treba odmah bacati, so treba dodati blizu kuvanja. Pri pečenju slezine treba paziti da se šporet drži na laganoj vatri. Pošto je jedna strana slezine debela, a druga tanka, debelu stranu treba podeliti na dve.
Iako vreme pečenja varira u zavisnosti od debljine slezine, kuva se za kratko vreme. Oni koji žele da jedu meku slezinu mogu marinirati slezinu sa začinima. Veoma je praktičan jer se slezina kuva za kratko vreme. Za hranjenje dece slezinom može se dati prednost obilju zelenila.
