Rekavši da je brusnica dobar vitamin C, Kandiri je dao sledeće informacije:
„To je izvor vlakana i vitamina E. ½ šolje (125 ml) brusnice sadrži 23 kalorije, sadrži 2 mg vlakana i 7 mg vitamina C. Brusnice takođe sadrže vitamin K, mangan i širok spektar fitonutrijenata, koji su prirodne biljne hemikalije. Oni štite telo od štetnih slobodnih radikala, imaju antiinflamatorna i antikancerogena svojstva.
Vitamin C: To je moćan prirodni antioksidans. Ima sposobnost da spreči neka oštećenja izazvana slobodnim radikalima i poveća otpornost tela na infektivne agense.
Vlakna: Studije su pokazale da visok unos vlakana sprečava koronarne bolesti srca, moždani udar, hipertenziju, dijabetes, gojaznost i neke gastrointestinalne bolesti. Takođe je primećeno da povećanje unosa vlakana snižava krvni pritisak i nivo holesterola, poboljšava osetljivost na insulin i povećava gubitak težine kod gojaznih osoba.
Vitamin E: To je antioksidans rastvorljiv u mastima. Podržava imunološke funkcije u odlaganju ili prevenciji hroničnih bolesti uzrokovanih slobodnim radikalima.
Infekcija urinarnog trakta: Visoki proantocijanidini u brusnicama sprečavaju da se neke bakterije zalepe i razmnožavaju na zidovima urinarnog trakta, pomažući u borbi protiv infekcija. Posebno kod osoba sa rekurentnim infekcijama, preporučuje se konzumacija brusnice. Istraživanja su pokazala da prah brusnice inhibira bakteriju Proteus Mirabilis, koja se često sreće kod komplikovanih infekcija urinarnog trakta. Sok od brusnice takođe sprečava bakterije Helicobacter pylori da se prianjaju za zid želuca, čime se obezbeđuje zaštita od čira na želucu.
Kardiovaskularne bolesti: Neke studije pokazuju da polifenoli u brusnici mogu smanjiti kardiovaskularne bolesti sprečavanjem agregacije trombocita i smanjenjem krvnog pritiska kroz antiinflamatorne (protivupalne) mehanizme. Brusnica podržava zdravlje srca tako što snižava LDL (loš holesterol) i povećava HDL (dobar holesterol). Prema studiji, utvrđeno je da konzumiranje 1 čaše nezaslađenog soka od brusnice dnevno povećava HDL holesterol za 10%. Brusnica, sa svojim antioksidativnim i antiinflamatornim svojstvima, takođe štiti mozak od gubitka pamćenja vezanog za starenje i poremećaja koordinacije.
Rak: Studije pokazuju da brusnica usporava razvoj tumora. Utvrđeno je da ima pozitivan efekat protiv raka prostate, jetre, dojke, jajnika i debelog creva. Sa velikom količinom salicilne kiseline koju sadrži, igra ulogu u smanjenju otoka, sprečavanju krvnih ugrušaka i eliminisanju tumora.
Zdravlje zuba: Proantocijanidini u brusnicama su korisni u održavanju oralnog zdravlja sprečavajući bakterije da se vežu za površine zuba. Takođe se smatra da je koristan u prevenciji bolesti desni tako što inhibira proizvodnju kiseline i stvaranje plaka. Takođe pruža zaštitu od skorbuta svojim sadržajem vitamina C.
Brusnice se beru u septembru i oktobru, tako da je najbolja sezona za kupovinu jesen. Može se čuvati u frižideru 2 meseca pre upotrebe, a zamrznuti za kasniju upotrebu. Tamnocrvena boja i činjenica da je prilično tvrd govori da je svež. Ako želite sušene brusnice, proverite etiketu sa nutritivnim vrednostima da vidite da li ima dodatog šećera. Sok od brusnice takođe ne treba mešati sa drugim voćem ili dodavati šećere. Glavni sastojak soka treba da bude brusnica.
Šta treba da koristimo?
Neslani orašasti plodovi, semenke ulja i sušene brusnice mogu biti poželjnije za užinu, možete piti sok od brusnice ili dodati malu šaku smrznutih brusnica u voćni smoothie, dodati sušene brusnice u žitarice od celog zrna ili ovsene pahuljice, sušene ili sveže brusnice u omiljeni kolačić ili kolač Možete dodati brusnice da dodate dodatni ukus piti od jabuka ili piti.
Granola se može napraviti od sušenih brusnica, ovsa, isečenih badema, nemasnog mleka i meda. U sendviču od ćuretine/pileće umesto majoneza može se pripremiti sos od brusnice, u salate od ječma, kinoe i sl. mogu se dodati sušene brusnice, u salatu od spanaća i sušene brusnice i uz medeni balzamiko sos. Može se pripremiti sos od brusnice za dodatni ukus mesu i piletini.
