Delimo sa vama recept za balaban ćufte, koji je jedan od divnih ukusa Eskišehira. Balaban ćufte, koje možete lako da napravite kod kuće, učiniće da zaboravite sve ćevape. Oni koji vole ćufte sa pita, voleće balaban ćufte. Evo recepta za balaban ćufte...
Za paradajz sos:
-2 kašike paradajz paste
-1/2 kašike putera
- 1 kašičica granuliranog šećera
-1/2 kašičice soli
-1/2 šolje vode
Za ćufte:
-500 grama mlevene govedine
-1 šolja mrvica starog hleba (fino mlevenih)
-1,5 kašičice soli
-1,5 kašičice crnog bibera
-2 glavice luka
Za gore navedeno:
-1 čaša jogurta
-4 kašike putera (otopljenog)
-2 pita hleba (na kockice)
-1 čaša čorbe (za prelivanje pita hleba)
-2 paprike
-1 paradajz
Kako se to radi?
-U većoj činiji pomešati mleveno meso, ustajale prezle i sitno seckani crni luk sa solju i biberom.
-Pravite okrugle ćufte veličine oraha i pržite ih u zagrejanom tiganju od livenog gvožđa.
- Paprike i paradajz kuvajte u tiganju gde ste kuvali ćufte dok spolja ne izgledaju pečeno.
-Za paradajz sos rastopite puter u tiganju. Dodajte paradajz pastu, granulirani šećer i so i pržite dok ne izađe miris paradajz paste. Dodajte vodu i nakon što malo provri sklonite sa šporeta.
-Na tanjir koji ćete poslužiti stavite isečenu pitu za nokte.
- Prelijte zagrejanom čorbom.
- Pitate prelijte umućenim jogurtom, pa paradajz sosom.
- Stavite ćufte na to. Nakon dodavanja bibera i paradajza u tanjir, sve ćufte prelijte vrelim puterom i poslužite.
