Lekari i nutricionisti ga prepoznaju kao najgoru vrstu masti
Šta je trans masti?
Neki proizvodi od mesa i mlečnih proizvoda sadrže male količine trans masti koje se javljaju u prirodi. Ali većina trans masti se proizvodi industrijskim procesom dodavanjem vodonika biljnom ulju i izazivanjem očvršćavanja ulja na sobnoj temperaturi.
Ulje sa dodatkom vodonika je mnogo manje verovatno da će se pogoršati nego druga ulja. Upravo zbog toga hrana sa dodatkom vodonika ima duži rok trajanja. Neki restorani takođe koriste delimično hidrogenizovano biljno ulje u svojim fritezama jer trans masti ne moraju da se zamenjuju tako često kao druga ulja. Sve takve masti se nazivaju trans masti.
Gde se koriste trans masti?
Trans masti se koriste u mnogim oblastima u prehrambenoj industriji. Главни; Nalazi se u upakovanoj hrani koja se smatra grickalicama, kao što su kolači, kolačići, krekeri i čips. Takođe je uključen u pakete kokica za mikrotalasnu pećnicu.
Trans masti se takođe nalaze u smrznutoj hrani. Posebno; lisnato testo, smrznuti proizvodi tipa pice često sadrže trans masti. Pored toga, trans masti se koriste u proizvodima kao što su margarin i krema za kafu, iako u malim količinama.
Osim upotrebe trans masti u pakovanoj hrani, poznato je da se one nalaze u širokoj upotrebi u ugostiteljskim objektima kao što su restorani i kafići. Trans masti su poželjnije posebno u lancima brze hrane gde se prženje intenzivno radi, jer vodonik u velikoj meri produžava vek trajanja ulja. Укратко; Trans masti se često koriste za hranu kao što su pomfrit i hrskava piletina.
Konzumiranje nekoliko porcija ili upakovane hrane koja sadrži trans masti može povećati vaš ukupan unos trans masti na nivo koji je dovoljno visok da utiče na vaše zdravlje.
Koje su štete od trans masti?
Poznato je da trans masti, posebno proizvedene sa biljnim uljem i vodonikom, nemaju zdravstvene koristi. Nasuprot tome, stručnjaci preporučuju da unos trans masti bude što manji.
Trans masti prvenstveno povećavaju rizik od srčanog udara, moždanog udara i dijabetesa. Pored toga, podiže nivo holesterola znatno iznad željenog i ponekad izaziva poremećaje u sistemu cirkulacije.
Pošto su trans masti štetne za telo, korisno je izbegavati njihovu konzumaciju. Izbegavanje pržene hrane i kupovina upakovane hrane proverom sadržaja u velikoj meri smanjuje rizik od konzumiranja trans masti.
