Šta je slanica?
Pred kraj se pravi salamura od mnogih povrća koja se koristi za zimu. Masline se kisele i od listova grožđa dobijaju salamuri za zimu. Ukratko, napravljen je sa ciljem da sveže voće i povrće uzeto u sezoni salamure ostane bez kvarenja.
Kako napraviti listove salamure?
Rasol je najklasičniji dugotrajni metod salamure. U ovoj metodi, listovi vinove loze se soli i čuvaju u plastičnim flašama ili staklenim teglama. Međutim, treba uzeti u obzir neke tačke kada pravite listove salamure u plastičnoj boci ili staklenoj posudi. Lišće vinove loze, koje se kiseli u plastičnim flašama i staklenim teglama, treba drugačije čuvati i rukovati.
Kako napraviti listove salamure u staklenoj posudi?
Materijali
Pola kilograma kamene soli
2 litra vode
Стаклена тегла
10 listova vinove loze
1 šolja kamene soli
Izrada:
Korak 1 Uzmite 8-10 listova vinove loze i napravite male snopove.
Korak 2. Sa sjajnom površinom listova na vrhu, sipajte 1 kašičicu kamene soli na stabljiku svakog snopa i urolajte.
Korak 3 Čvrsto pritisnite ove pripremljene rolne u staklenu teglu, ne ostavljajući razmak između njih. Nakon što se tegla potpuno napuni, ponovo je pritisnite rukom odozgo.
Korak 4: Slana voda, pripremljena sa 200 grama kamene soli za svaki 1 litar vode, dodaje se polako nekoliko puta kako bi se pustio vazduh nakon što se ohladi i pustila da voda siđe do dna.
Korak 5 Nakon što napunite teglu vodom do vrha, stavite čist kamen ili fleksibilni komad plastike kao uteg tako da listovi ne lebde iznad vode.
Korak 6. Poklopac tegle se dobro zatvori i čuva na hladnom mestu. S vremena na vreme proveravajte vodu. Ako nedostaje, dodajte slanu vodu.
7. korak. Najvažnija tačka na koju treba obratiti pažnju u ovoj metodi je da obezbedite da lišće ne dođe u kontakt sa vazduhom.
Kako napraviti rasol u staklenoj posudi?
Korak 1. U metodi boce za kućne ljubimce, ne morate da perete lišće. Prljava prašina na listovima se čisti papirnim ubrusom.
Korak 2. Sveže listove treba držati na čistoj krpi preko noći. Zatim se listovi motaju u krug i stavljaju u flašu.
Korak 3 Kada flaša za kućne ljubimce počne da se puni, listovi se guraju uz pomoć tanke oklagije. Međutim, morate paziti da ne pocepate ili oštetite lišće.
Korak 4. Preostali listovi se na isti način umotaju u snopove od po 4 i bacaju u flašu, povremeno pritiskaju i sabijaju oklagijom.
Korak 5: Kada je flaša potpuno napunjena, listovi se čvrsto pritisnu prstima bez oštećenja i zatvara se čep flaše.
Korak 6: Ostavite listove da požute u hladnom i tamnom okruženju. Kada boja listova požuti, poklopac boce se vrlo lagano pomera da bi izašao vazduh.
Korak 7. Kada vazduh izađe sa šapatom, poklopac se čvrsto zatvara tako da vazduh ne ulazi u bocu. Po želji se odseče dno flaše i koriste se listovi tako što se drže u vrućoj vodi ili se malo prokuvaju.
Stvari koje treba uzeti u obzir prilikom pravljenja listova salamure
Vrh listova vinove loze treba da bude blago beo.
Gornji i donji deo listova ne bi trebalo da budu istovremeno dlakavi.
Listove loze h treba sakupljati ili kupiti u maju i junu. Inače će biti gusta i prugasta.
Listove vinove loze treba umotati u krpu i čuvati ih umesto da ih držite u vrećici dok ih ne zasolite. Ako je okruženje u kojem se nalazite vruće, možete ga ostaviti otvorenim. Može da se znoji.
Pre nego što napravite rasol, potrebno je da odmarate listove 1 noć.
Listovi vinove loze ne treba da budu pocepani i udubljeni.
Kako čuvati lišće vinove loze u zamrzivaču?
Stavite listove vinove loze u kese za zamrzavanje za jednokratno kuvanje. U suprotnom, ako ima ostataka od odmrznutih, ne možete ih ponovo kuvati. Kada ćete umotati, smrznuto lišće vinove loze možete odmrznuti pod vodom. U ovom slučaju nema problema. U isto vreme, kada stavljate listove vinove loze u zamrzivač, između njih možete posipati kamenu so. Listovi vinove loze koje čuvate na ovaj način neće se pocepati nakon odmrzavanja.
Recept za inćune na listovima vinove loze
