Naučnici su izvestili da su kokice zdravije nego što se očekivalo zahvaljujući polifenolima koje sadrži.
Prema vesti nemačkog sajta „Visenšaft aktuel“, naučnik sa Univerziteta Skranton Džo Vinson, koji je održao prezentaciju na skupu američkog hemičara u San Dijegu, izjavio je da u kokicama ima više polifenola nego povrća i voća.
Napominjući da su u dosadašnjim analizama posmatrani slobodni polifenoli u kukuruzu, Vinson je rekao da su u svojim istraživanjima posmatrali ukupan polifenol i da postoji velika količina ovog biljnog antioksidansa, posebno u školjkama koje se nose. između zuba.
Izrazivši da u jednoj porciji kokica ima oko 300 miligrama polifenola, Vinson je naveo da je to mnogo više nego u voću i povrću. Rekavši da je količina vode u kokicama četiri odsto, Vinson je primetio da je gustina polifenola iz tog razloga veoma visoka. Vinson je objasnio da voće i povrće sadrže do 90 odsto vode, pa je gustina polifenola manja.
Izražavajući da kokice mogu biti savršena užina, Vinson je rekao da su kokice jedinstvene jer se zrna ne obrađuju.
Sugerišući da kukuruz ne treba zasipati supstancama poput ulja, šećera i soli, Vinson je podsetio da oni ne mogu zameniti povrće i voće jer sadrže i veliki broj vitamina i minerala.
