Sastojci krem brulea:
5 žumanca
5 kašika granuliranog šećera
40 grama putera
1 šolja kreme
pola čaše mleka
1 paket vanile
Za karamel:
4 kašike smeđeg šećera
Pravljenje krem brulea:
Žumance, koje ste pažljivo odvojili beli i žuti deo, prebacite u staklenu činiju. Pomešati sa dodatkom šećera u prahu i vanile. Prebacite mleko i pavlaku u manju šerpu, prokuvajte na laganoj vatri dok ne proključa.
Nakon što mešavinu pavlake i mleka koju ste uzeli sa šporeta u blizini ključanja malo držite na sobnoj temperaturi, dodajte malo po malo u mešavinu žumanaca i brzo mešajte.
Na kraju dodajte puter koji ste držali na sobnoj temperaturi i nastavite da miksate 1-2 minuta.
Gotovu mešavinu krem brulea ravnomerno podelite u posudu za rernu otpornu na toplotu. Stavite porcionirane posude za desert na pleh za pečenje, čije je dno prekriveno vodom najmanje jedan prst.
Pošto se radi o desertu na bazi jaja sočne konzistencije, pecite ga u zagrejanoj rerni na 120 stepeni oko 40 minuta dok ne dobije mlečno slatku konzistenciju. Ako se ne odvaja od ivica kada ga lagano protresete, znači da je vaš desert za to vreme gotov.
Nakon što se poslastice koje ste izvadili iz rerne ohlade, stavite ih u frižider. Kada servirate hladne deserte premažite smeđim šećerom. Uz pomoć lampe za paljenje zapalite šećer na desertu i poslužite ga bez čekanja nakon što mu date izgled karamela. Podelite sa svojim najmilijima uz sveže voće i listove nane po želji.
Na ohlađenim desertima neposredno pre serviranja zapalite smeđi šećer, inače će desert biti razvodnjen.
Пријатно!
