Dijabetes ne znači da nećete jesti hleb ceo život. Međutim, potrebno je znati odgovore na pitanja koji hleb treba da jedu dijabetičari, da li dijabetičari mogu da jedu hleb od celog zrna pšenice. Glikemijski indeks je važan koncept za dijabetičare. Glikemijski indeks je stopa kojom hrana povećava šećer. Namirnice sa glikemijskim indeksom se ispituju u 3 grupe.
1- Hrana sa visokim glikemijskim indeksom
2- Hrana sa srednjim glikemijskim indeksom
3- Hrana sa niskim glikemijskim indeksom
Pošto je glikemijski indeks važan kod dijabetičara, treba dati prednost vrstama hleba sa niskim glikemijskim indeksom. Ove vrste hleba uključuju hleb od celog zrna. Hleb od celog zrna pšenice sa visokim sadržajem vlakana i hleb sa visokim sadržajem vlakana, kao što su zob ili mekinje, najbolje su vrste hleba za osobe sa dijabetesom.
Zašto odabrati hleb sa visokim sadržajem vlakana?
Hleb bogat vlaknima pomoći će ugljenim hidratima da se probave i apsorbuju manje u krvotok, sprečavajući skokove šećera u krvi.
Stručnjaci smatraju da je hleb od punog pšenice najbolji za dijabetičare. Ali u poslednje vreme postoje ljudi sa dijabetesom koji žele da potpuno izbegnu pšenicu. Ljudi koji ne žele da konzumiraju hleb od celog zrna pšenice mogu i kod kuće da spremaju i konzumiraju hleb od raznih semenki.
Evo nekoliko sastojaka bogatih vlaknima koji će brzo stabilizovati vaš šećer u krvi i održati ga čvršćim tokom vremena:
1- Hleb napravljen od lanenog semena
2- Hleb napravljen od čia semenki
3- Hleb napravljen od pšeničnih mekinja
4- Hleb napravljen od ovsa
5- Hleb napravljen od bademovog brašna
6- Hleb napravljen od sojinog brašna
7- Hleb napravljen od kukuruznog brašna
8- Hleb napravljen od kokosovog brašna
9- hleb sa više žitarica
Hleb sa više žitarica je jednostavno hleb od celog zrna napravljen od raznih žitarica. Dodavanje semena u mešavinu je napunjeno vlaknima i proteinima.
Koji hleb treba da jedu dijabetičari?
Sažetak odgovora na pitanje koji hleb treba da jedu dijabetičari su integralni hleb i vrste hleba sa visokim sadržajem vlakana. Ako nemate poverenja u hleb od celog zrna koje ste kupili spolja, hleb možete pripremiti kod kuće.
Evo recepta za hleb za dijabetičare
Materijali
- 3 čaše integralnog pšeničnog brašna (čaša od 300 ml)
- 1 vode b običnog brašna
- 3 vode b mlake vode (200 ml)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 1 paket suvog kvasca
Kako se to radi?
Dok pravimo testo, u vodu stavimo kvasac, šećer, so i ulje i zamesimo. Postepeno dodavamo brašno i dobijemo testo koje se lepi za ruke. Ostavite da se odmori da fermentira.
Preklopimo naše testo za dizanje 4-5 puta i stavimo ga u posudu u kojoj ćemo ga kuvati. Sačekajmo da ponovo fermentira.
Pečemo naš fermentisani hleb na 160 stepeni 50 minuta.
Stavimo vodu u lonac unutar rerne. Spoljašnja strana hleba je mekana unutar kore.
