Pirinač je neizostavan sastojak hrane za pilave, pirinčane pudinge, nadev i nadjev. Pitanja poput pirinča, kome je mesto u turskoj kuhinji, i da li je po zdravlje koristan ili štetan za ljudski organizam, oduvek su bila predmet rasprave. Iako su se stručnjaci gotovo složili i upozorili da se ne konzumira previše pirinča, pirinač je i dalje svako veče stavljan na naše stolove ili kao glavno jelo ili kao pomoćno jelo.
Šef Katedre za ishranu i dijetetiku doc. doc. dr. Muhsin Özturk je takođe pomenuo da je pored konzumiranja pirinča glavni problem neaktivnost i rekao: „Bulgur, koji je izvor vlakana, treba da se konzumira umesto pirinča. Ako još uvek ne možete da prestanete da jedete pirinač, onda morate da odbacite dodatnu energiju koju ostavlja pirinač ili slična hrana bogata ugljenim hidratima.
Klonite se pirinča ako ste daleko od akcije
Ističući da je pirinač štetniji za ljude koji su neaktivni u razvoju tehnologije i gradskog života, doc. doc. dr. Muhsin Özturk je rekao: „Pošto pirinač ima visok glikemijski indeks, to jest, brzo i naglo podiže šećer u krvi, a njegov odnos vlakana je nizak, ljudi koji žive u gradu ne bi trebalo da ga konzumiraju mnogo. Sa svetom u razvoju i napretkom tehnologije, ljudi, posebno u gradskom životu, su manje mobilni. Zbog toga treba da kreirate svoju ishranu u skladu sa vašim životnim stilom i fizičkom aktivnošću.
Ovo je obavezno. Adekvatna i uravnotežena ishrana je neophodna za naše zdravlje.
Zbog toga bi građani grada trebalo više da se trude da potroše energiju koju dobijaju. Kao tursko društvo, mi težimo da imamo ishranu zasnovanu na ugljenim hidratima, volimo pekarske proizvode, a takođe imamo kulturu ugostiteljstva koja proizilazi iz naše društvene strukture, a kada odemo na neko mesto, oni ne odu a da nešto ne pojedu. Ali ne zaboravimo da oni ostaju u našem telu kao višak energije. Imamo sedeća tela, tako da treba ograničiti potrošnju pirinča i slične hrane zasnovane na ugljenim hidratima.
Ne stavljajte rezance u pirinač
Ozturk, koji preporučuje konzumiranje bulgura umesto pirinča, takođe daje predloge za zdravije kuvanje za one koji ne mogu da se odreknu pirinča, rekavši: „U bulguru ima više vlakana. Uglavnom preporučujemo vlaknastu ishranu gradskim ljudima. Posebno oni sa hroničnim bolestima kao što je dijabetes svakako bi trebalo da konzumiraju bulgur. Zato što hrana sa vlaknima usporava porast šećera u krvi.
Kažemo da biramo bulgur umesto pirinča jer u bulguru postoji dodatna količina. Međutim, oni koji ne odustaju od pirinča, posebno pilava, ne bi trebalo da biraju rezance dok prave pilav od pirinča. Naš pirinač treba da kuvamo na način sa malo masti i malo soli. Pošto već dugi niz godina zauzima značajnu kategoriju namirnica za naše društvo, hajde da bar tako kuvamo pirinač i jedemo ga zdravije ili se ograničimo tako što ga dosta smanjimo.
Ne morate da jedete pirinač za zdravlje tela
Na kraju, Ozturk je rekao da pirinač nije neophodna hrana za organizam, te da čak i ako se ne jede doživotno, neće biti nedostatka. Vitamini i minerali u pirinču se takođe mogu dobiti iz druge hrane. Postoje sastojci koji pružaju istu korist od bulgura ili drugih namirnica koje konzumiramo. Stoga, čak i ako nikada u životu ne jedemo pirinač, nećemo imati nikakvog gubitka po zdravlje.
