Baklava je važna knedla kojoj je mesto u turskoj, bliskoistočnoj, balkanskoj i južnoazijskoj kuhinji. Pravi se tako što se između tankog filo testa stavljaju orasi, pistaći, bademi ili lešnici, zavisno od regiona. Obično je zaslađen šećernim sirupom. Može se koristiti i sirup od meda. Dakle, koji je recept za baklavu? Kako se seče baklava? Koji su sastojci testa za baklavu? Evo recepta za domaću baklavu...
RECEPT ZA BAKLAVA
BAKLAVA SASTOJCI
Kukuruzni skrob
200 grama margarina
250 grama mlevenih oraha ili lešnika
brašno isto toliko
pola kašičice soli
1 kašičica sirćeta
1 prašak za pecivo
1 vodena čaša mera ulja
1 čaša vode Mleko
3 jaja
Za šerbet;
4 šolje šećera
5 čaša vode
2-3 kapi limunovog soka
KAKO NAPRAVITI BAKLAVU?
U činiju razbiti 3 jajeta, dodati čašu mleka, čašu ulja, kašičicu sirćeta i pola kašičice soli, promešati i dodati brašna koliko je potrebno.
Testo dobro mesimo dok ne dobijemo testo mekano kao ušna resica.
Testo koje smo umesili mekoćom ušne resice podelimo na 30 jednakih delova i dobro razvaljamo testo (veličine oraha).
Uzimamo 1 razvaljanog testa i posipamo kukuruznim skrobom i otvaramo ga pomoću oklagije veličine tanjira i držimo sa strane.
Na isti način preostalo testo razvaljajte u manju činiju uz pomoć oklagije i kukuruznog skroba.
Otvaramo u veličini tanjira i slažemo jedno na drugo.Prvih deset komada testa oblikujemo uz pomoć skroba i oklagije.
Domaća baklava trikovi
Testo za baklavu treba veoma tanko razvući. Obično se razvalja 40 slojeva testa. Čak i ako je testo tako tanko razvaljano, potrebno je da upotrebite dovoljno jaja da bi bilo izdržljivo. Za testo se preporučuje tvrdo pšenično brašno.
Ako želite da baklava bude hrskava, u testo dodajte sok od pola limuna.
Maslac pojačava ukus baklave. Ako ne volite puter, možete koristiti i margarin sa visokim sadržajem mleka.
Pistacije i orasi koje ćete koristiti za posipanje iznutra i na njima moraju biti sveži. Koristite novo ubrane proizvode kad god je to moguće.
Ako je moguće, treba kuvati baklavu na vatri na drva. Za ovo možete imati baklavu koju ste pripremili u rerni u vašem komšiluku.
Četvrtina limuna koju ćete dodati u šerbet će sprečiti da se šerbet zašećeri. Sirup treba sipati nakon što se testo ohladi. Ako sipate testo dok je vruće, može postati testo. Ako je sipate dok je hladna, baklava će imati savršenu konzistenciju.
