Bliska veza između unosa šećera i dijabetesa dovela je do nekoliko zabluda o dijabetičarima i ograničenjima u ishrani. Mnogi ljudi sa dijabetesom mogu da jedu istu hranu kao ljudi bez bolesti, ali je pitanje koliko i koliko često. Dijabetičari mogu da jedu uglavnom voće, i u stvari, snažno se ohrabruju da ga biraju u odnosu na drugu prerađenu hranu sa visokim sadržajem šećera i drugih ugljenih hidrata. Voće sadrži prirodna vlakna, vitamine, enzime i druge esencijalne hranljive materije koje su dijabetičarima potrebne za održavanje normalnog načina života.
Dijabetes i šećer u krvi
Pretpostavka da voće može biti štetno za dijabetičare proizilazi iz odnosa između šećera i nivoa insulina. Insulin prenosi glukozu i šećer u krvi do ćelija, gde se skladišti kao glikogen, koji se može koristiti kao gorivo. Telo mnogih dijabetičara ne može da proizvede dovoljno prirodnog insulina da se nosi sa velikom količinom šećera ili ugljenih hidrata koji su na vreme razgrađeni u glukozu. Jelovnici za dijabetičare uzimaju u obzir relativne količine šećera i ugljenih hidrata koji se nalaze u hrani, što se naziva glikemijski indeks.
Vrste voća
Većina uobičajenog voća ima nizak ili srednji glikemijski indeks, što znači da većina dijabetičara može metabolizirati voćne šećere kroz prirodnu proizvodnju insulina. Neki plodovi sa niskim glikemijskim indeksom su jabuke, jagode, kruške, trešnje i šljive. Nekoliko voća, kao što su sušene urme i lubenica, imaju relativno visok glikemijski indeks, ali se i dalje mogu jesti umereno. Mnogi sokovi, posebno oni napravljeni od koncentrata, imaju visok glikemijski indeks i treba ih konzumirati umereno.
Količine porcija
Ključ za jedenje voća u ishrani za dijabetes je da jedete odgovarajuće veličine porcija. Mnogi stručnjaci kažu da se mogu jesti količine koje ne sadrže više od 15 grama ugljenih hidrata. To je otprilike pola leda, šaka malina ili dve merice suvog grožđa. Dijabetičari ne bi trebalo da jedu previše voća za kratko vreme, trebalo bi da rašire potrošnju voća na ceo dan. Jedenje previše slatkog voća odjednom može biti problematično za dijabetičare zavisne od insulina, ali generalno, većina voća ne izaziva opasne skokove nivoa šećera u krvi.
Vlakna su važna
Voće kao što su jabuke i pomorandže obezbeđuju vlakna, kao i fruktozu, voćni šećer. Dobijanje dovoljno vlakana u ishrani može biti teško za dijabetičare jer mnoga hrana bogata prirodnim vlaknima takođe može biti bogata skrobom, šećerom ili drugim komponentama visokog glikemije. Voće takođe može zadovoljiti želju dijabetičara za prerađenim šećerom kao što su brioš i kolači. Šaka grožđa ili srednja jabuka između obroka mogu da održe nivo šećera u krvi bez stvaranja skoka koji može opteretiti pankreas dijabetičara koji je već preopterećen, koji proizvodi insulin.
Oni koji ne doručkuju jedu više
