Kefir je proizvod koji se lako može nabaviti na pijaci. Međutim, ako kažete da ne želim da kupujem gotov kefir, napraviću ga sam, rešenje je jednostavno. Takođe možete nabaviti zrna kefira na velikim pijacama ili u travarima.
Materijali:
1 litar mleka
1 kašika zrna kefira
стаклена тегла
plastična cediljka
Pravljenje kefira kod kuće
Prvo prokuvajte mleko i uklonite kremu iz njega. Zatim dodajte zrna kefira u mleko. Uverite se da kontejner koji koristite nije metalan. Dobro promešajte drvenom kašikom. Pokrijte svoj kontejner čistom krpom. Ostavite mleko da odstoji 2 dana u tamnom okruženju na 20-25 °C. Za to vreme mleko će se zgrušati. Procedite ovo fermentisano mleko uz pomoć plastične cediljke ili gaze. Ako želite, možete konzumirati svoj kefir na ovaj način, ako želite, možete dodati zrna voća.
Koliko dugo treba da pijem kefir?
Kefir možete čuvati u frižideru, ali ga treba potrošiti u roku od dva dana.
Postoji nekoliko metoda za skladištenje zrna kefira:
u frižideru: Za čuvanje zrna kefira do sledeće fermentacije, možete koristiti nemetalnu posudu i staviti ih u frižider sa čistom vodom za piće koja je 1 prst iznad.
U zamrzivaču: Možete ga zamrznuti ako želite da ga čuvate duže vreme. Ali ovaj dug period je samo oko 2 meseca.
Sušenjem: Da biste čuvali kefir kvasac mnogo duže, možete ga osušiti. Dakle, može se čuvati 12-18 meseci.
Prednosti kefira:
Pomaže u varenju: Reguliše crevnu floru. Doprinosi varenju i apsorpciji hranljivih materija. Kada se ovi korisni mikroorganizmi smanje u crevima, može doći do dijareje, zatvora i poremećaja apsorpcije, dok prirodni mikroorganizmi u kefiru pomažu u sprečavanju ovih tegoba.
Jača imunitet: Svojim sadržajem beta-karotena podržava imuni sistem, sprečava reprodukciju toksičnih supstanci nagomilanih u telu, uništava mikroorganizme koji slabe imuni sistem.
Sprečava čir na želucu: Pomaže u uništavanju bakterije zvane „helikobakter pilori“ koja izaziva čir na želucu.
Jača kosti: Kefir, koji podržava razvoj kostiju sa velikom količinom kalcijuma koji sadrži, efikasno odgovara na sve veću potrebu za kalcijumom rastuće dece i starijih osoba. Kada se konzumiraju 2 čaše kefira dnevno, obezbeđuje se 60 procenata dnevne potrebe za kalcijumom.
Obnavlja ćelije: Zahvaljujući bogatom sadržaju vitamina E i selena, kefir je snažan antioksidans. Pomaže regeneraciju ćelija sprečavajući stvaranje i reprodukciju toksičnih supstanci koje izazivaju uništavanje ćelija.
Balansira šećer u krvi: Kefir, kao i drugi probiotici, omogućava lako varenje proteina i masti. Sa svojim niskim glikemijskim indeksom, kefir se dugo zadržava u želucu zajedno sa proteinima, dajući osećaj sitosti i omogućavajući kasnije porast šećera u krvi.
Smanjuje gasove u stomaku: Olakšava varenje zbog fermentacije mlečne kiseline i oslobađa gasove koji se stvaraju u želucu.
Štiti od depresije: Smiruje nerve i smanjuje depresiju sa aminokiselinom triptofanom i vitaminom B u svom sadržaju. Svojom funkcijom opuštanja i uspavljivanja, pruža udoban i miran noćni san.
