Amasija ima bogatu floru sa svojom ekološkom strukturom, kao i istorijskim životom i duboko ukorenjenim kulturnim nivoom, a time i bogatom kulinarskom kulturom. Evo lokalnih jela iz Amasije, prema sajtu Ministarstva kulture i turizma:
supe:
Čorba od viljuške, bradavica, igračka supa, cilbir, helle supa, supa od sečenog češlja, supa za cepanje.
Јела од меса:
Punjeni pasulj, bamija sa mesom, keskek, džigerica, punjeni stomak, madımak, mihlama, mumbar, tripice, cvekla sa pastramom, pehli od patlidžana, pastrami pağalleme, pirpirim, džigerica sa sirćetom i sočne ćufte.
deserti:
Dene hasuda, kuymak, desert od juke, desert od dunja, desert od jabuka, puding od pečenog pirinča, nevestin prst, košulja kadayıf, poslastica od roštilja, höşmerim, peluza (hasuda), šećerno pecivo, zaboravnice, hleb od višnje i trešnje.
peciva:
Amasya lepinja, masna/katmer, pirinač sa korom od tikvica, bisi, çırıtka/ hrskava/teče, peciva, vakcina za hleb (papara), ručni deo, lepinja od maka, hengel, ravioli bez mlevenog mesa, klizavi, dizani pirinač, patlidžan pirinač pita, pecivo na poslužavniku, pecivo sa kragnom i januč mogu se ubrojati u lokalna jela.
*Hrana koju vidite na fotografiji je Amasya krofna.
