Za mariniranje skuše koriste se čili paprika, timijan, crni biber i so. Pre mariniranja skuše, treba je sortirati i preseći na pola. Na svakom ribnjaku moguće je naići na skušu. Punjeni i na roštilju su veoma ukusni, ali oni koji žele da kuvaju na praktičan način više vole tiganj. Kada čistite skušu, treba joj odseći glavu i otvoriti stomak.
Kako kuvati ribu od skuše?
Nakon čišćenja kostiju i peritoneuma oštrim nožem, može se pržiti u tiganju tako što ćete ga umočiti u brašno. Prilikom prženja u tiganju treba koristiti brašno i dobro propeći obe strane. Nakon što se kuvana riba odnese na tanjir, može se poslužiti sa zelenilom i sosom. Oni koji više vole skušu na roštilju mogu je kuvati na roštilju na isti način kao što je kuvaju u tiganju.
Što je skuša sveža, lakše se čisti i daje više ukusa kada se kuva. Pošto je skuša masna riba, veoma je pogodna za roštilj. Skuša, koja je ukusnija na roštilju, može se kuvati kao file ili u celini. Izuzetno ukusna i hranljiva, skuša nudi ukus dostojan usta.
Kuvanje skuše u tiganju i na roštilju
Ako se skuša pravi u tiganju, treba je iseći na filete i posuti brašnom sa svih strana. Treba sačekati da riba promeni boju u tiganju i servirati nakon što promeni boju. Može se staviti na tanjir za serviranje po ukusu i ukrasiti zelenilom. Oni koji žele da dobiju odličan ukus od skuše treba da koriste roštilj za kuvanje.
Skuša, koja se primenjuje na sve vrste načina kuvanja, treba da bude na laganoj vatri kada se kuva u tiganju. Kuvanje skuše na laganoj vatri čini je ukusnijom. Ako je skuša prekuvana, njen ukus će se pogoršati kako se unutrašnjost osuši. Ako će se skuša peći na roštilju, ne treba je pobrašniti. Ako se želi ukus, može se dati prednost lovorovom listu. Ljudi svih uzrasta svakako treba da konzumiraju skušu.
