Postoje dva načina da napravite kobasicu kod kuće. Možete napraviti svoju kobasicu sa ili bez creva. Evo svih informacija o pravljenju kobasica kod kuće...
Pravljenje crevnih kobasica kod kuće
Pravljenje kobasica kod kuće; To je jedan od poželjnih načina za procenu i skladištenje malih komada koji ostaju pričvršćeni za kosti preostale nakon što se komadi mesa oduzmu od goveda.
Zašto se crevo koristi u kobasicama?
Sa crevnim polupropusnim sistemom, vodu izbacuje polako i kontrolisano, omogućavajući da se meso kuva i suši zajedno sa začinima i sprečava truljenje bakterija. Tako se povećava rok trajanja mesa u njemu. Uloga masti mlevenog mesa u kobasici je mekoća mesa.
štiti.
Materijali
Za 6 kilograma mesa;
-Osušena creva
Mleveno meso sa kapice rebara ili blizu kosti
-125 grama ljute mlevene crvene paprike
-125 grama slatke mlevene crvene paprike
-150 grama kima
-100 grama crnog bibera
-50 grama aleve paprike
-25 grama cimeta
-200 grama soli
-2 glavice belog luka
-1 kašika soli
Sastojci za čišćenje creva:
-Osušena creva
- Pola šolje sirćeta
-Кувана вода
Kako se to radi?
- Osušena creva prvo potopite u toplu vodu blizu ključanja, ostavite da se otvore za 3-4 minuta.
-Potom se uverite da voda prodre u sva creva tako što ćete ih potapati 1-2 puta.
- Ponovite ovaj postupak sa novom ključalom vodom.
-Zatim otvorite slavinu i još jednom isperite unutrašnjost creva vodom, dobro je operite.
- Na kraju pola čajne čaše sirćeta sipajte u ključalu vodu i ostavite creva dva minuta. Uverite se da je temeljno dezinfikovan. Nakon što se voda filtrira, oni će sada biti spremni za punjenje.
Kako se priprema unutrašnji malter?
- Dodajte začine u mleveno meso i ostavite 3-4 sata do 12 sati. Zatim dodajte beli luk pretučen sa solju i mešajte 15-20 minuta.
-Pokrijte i stavite u frižider 24 sata.
-Za punjenje kobasice možete koristiti levak koji nije mnogo dubok. Prvo napunite levak tako da u njemu nema praznina.
-Uverite se da vaše mleveno meso dobro dođe do kraja levka.
- Provucite crevo u vrat levka. Uverite se da nema vazduha. Ako ostane vazduha, prerežite preostali čvor i zavežite otvoreno crevo koncem.
-Onda počnite polako da gurate mlevenu govedinu. Kada je fil gotov, zavežite ga lanenim koncem po želji. Na kraju, potrebno je da osušite kobasice koje ste pripremili.
Jednostavna pravljenje kobasica bez creva
Uglavnom se preferira pravljenje crevnih kobasica kod kuće umesto sušenih creva.
Materijali:
-500 grama mlevene govedine ili mlevene govedine sa zadnje strane jagnjetine
-3-4 čena belog luka
-3-4 kriške slanine
-1 kašičica kima
-1 kašičica paprike
-1 kašičica crnog bibera
-1 kašičica svežeg proleća
-Со
Kako se to radi?
-Izvucite sve sastojke osim slanine.
-Zatim dodajte slaninu i ponovo nastavite da vučete. Držite malter za kobasice u zatvorenoj posudi u frižideru 2-3 dana tako što ćete ga mesiti između.
-Zatim ga umotajte u prozirnu foliju i dajte mu oblik kobasice i počnite da sušite na hladnom mestu.
Koji su trikovi za dobru kobasicu?
-Pre svega, pobrinite se da su vam ruke higijenske -Podloga na kojoj ćete raditi takođe mora biti čista.
- Ako odaberete meso, dobićete ukusno mleveno meso od junećeg rebarca ili mesa regije blizu kosti, koja se zove prsa.
-Pazite da svoje mleveno meso ne kupite već upakovano.
- Mleveno meso koje ćete koristiti treba da ima 40 odsto masti. Ovaj odnos masti će se smanjiti tokom kuvanja kobasice.
-Birajte začine po svom ukusu.
-Pre nego što napunite pripremljeno mleveno meso, napravite ćufte i propržite ih i probajte. Na ovaj način možete razumeti odnos začina.
-Uverite se da u kobasici ne ostane vazduha, inače ćete doživeti kvarenje.
- Ako prvi put pravite kobasicu, do rešenja bez rizika možete doći tako što ćete umesto dugih kolutova napraviti kobasice za prste.
- Najlakši način da osušite kobasice je da ih okačite na odgovarajuće mesto u frižideru.
-Vrh vaše kobasice može vremenom postati buđav. Da biste to sprečili, očistite ga svaka 3-4 dana krpom od sirćeta.
-Ostavite kobasice najviše 3 nedelje. Ako ga ostavite duže vreme, ulje u njemu će se smanjiti i postati tvrdo.
Пријатно...
