Punjeni cvetovi tikvica pripremaju se od cvetova tikvica sakupljenih od ranog jutarnjeg izlaska sunca u mnogim krajevima Egeja i Mediterana. Iako varira u zavisnosti od regiona, važno je sakupljanje cveća koje je počelo da se sakuplja u julu, ujutru kada je potpuno otvoreno i ne istroši se dejstvom toplote. Cveće mora biti bez ploda.
Uzimaju se blago trnovite i zelene latice. Unutrašnji delovi se čiste, ispiru nežnim pokretima i oceđuju od viška vode. Cveće, koje je napunjeno malterom za punjenje sa laganom svežom konzistencijom, pripremljeno unapred, pažljivo se zatvara i kuva na laganoj vatri. Jede se sa sveže ceđenim limunovim sokom ili jogurtom od belog luka. Evo recepta za punjene cvetove tikvica...
Materijali:
-30 cvetova tikvica
-2 glavice luka srednje veličine
-1 kašičica maslinovog ulja
-1 paradajz srednje veličine
-1,5 šolje pirinča
-1/2 šolje vrele vode
-1/4 gomile kopra
-1 kašičica sušene nane
-1 kašičica soli
Kako se to radi?
- Luk isecite na male kockice. Paradajz prepolovite od sredine i naribajte paradajz tankim delom rende. Listove kopra sitno iseckati.
-Izvadite zelene delove cvetova tikvica koje sakupljate jedan po jedan ili kupujete na uličnim pijacama jedan po jedan.
- Pažljivo uklonite žute delove unutar cvetova. Pazite da ne oštetite listove.
- Zagrejte polovinu maslinovog ulja u velikom tiganju. Pržite luk dok mu koža ne nestane.
-Nakon što operete pirinač i ocedite višak vode, stavite ih u šerpu, nastavite da pržite sa lukom dok ne dobiju providan izgled.
-Dodajte rendani paradajz i promešajte. Uz dodatak sveže mlevenog crnog bibera, soli, sušene nane i vrele vode kuvati na laganoj vatri dok ne upije svoju vodu.
- Ostavite da malo odstoji da se skuva i ohladi i pomešajte sa seckanim mirođijem.
- Malo po malo uzimajte malter za nadev koji ste pripremili i punite unutrašnje delove cvetića. Preklopite cveće odozgo prema unutra i stavite ih u saksiju sa preklopom nadole.
- Prelijte ih preostalim maslinovim uljem i dodajte toliko tople vode da dostigne polovina nadeva.
-Da napravi težinu; Zatvorite poklopac i ostavite da se kuva kontrolisano u zatvorenoj šerpi na laganoj vatri.
Podelite je sa svojim najmilijima, toplu ili hladnu, uz kriške limuna, po želji.
Пријатно.
