Bolu je poznat po svojim kuvarima. Istorija kuvara obučenih u Mengenu datira još od sultanove kuhinje. Ataturkov kuvar je takođe bio iz Mengena. Majstori sa viskom danas su poznati kod nas, ali i u drugim zemljama. Godišnji Mengen Cooks Festival ima veliki značaj u smislu doprinosa kulturi i turizmu.
U izgradnji kuća posebno se vodi računa o tome da kuhinja bude prostrana. U bašti skoro svake kuće u selima nalazi se peć od gline ili cigle. Ukus testa ili hrane kuvane u peći na drva je sasvim drugačiji. Venčanja u regionu počinju podelom palačinki pod nazivom „bacanje hleba“. Dok čitač ide u posetu za svadbu, ostavlja palačinke za svaku kuću. Ova tradicija se praktikuje i kada idete da pitate devojku. Međutim, vremenom je to postala jedna od naših tradicija koja je na ivici nestanka. Svadbene trpeze održavaju okupljanje komšija. Plato supa, punjeno lišće, jelo od mesa, kompot, pecivo, baklava su među svadbenim jelima. Pored toga, mački batmazi, paša pilav, mafin od oraha, čorba od pasulja sa jogurtom, palačinka sa bundevom, katik kes su domaća hrana. Halva Mudurnuove palate je vrsta suvog deserta koji je poznat širom zemlje.
Evo lokalnih jela Bolua:
Gorska supa, krompir supa, ovmač supa, tarhana supa od brusnice, tarhana supa, supa od slanutka, supa od pasulja sa jogurtom, supa, sirovo pecivo, palačinka sa bundevom, somun sa toplom vodom, pita sa pita, ravioli sa mesom, vakcina za hleb, seoski hleb sa krompirom, mačka nepotopiva, sot od pečuraka, šumski ćevap, punjena rotkvica, drška kašike, mengen pilav, kibriski pilav, rezanci od oraha sa kašmerimom, hešmerim, mengen jagnjeća tepsija, katik, viljuška za kašiku, knedle od pasulja kompot, desert od crne tikvice, palize, Coş kompot, karavul šerbet, sirup od brusnice, palate halva, desert Bolu Beyi, mahunar Mudurnu, desert ugut.
*Ono što vidite na prvoj fotografiji je mačka stingray.
Izvor: Bolokulturturizm.gov.tr
