Gülşen Kadri, „Kod ljudi koji nemaju celijakiju ili netoleranciju na gluten, gluten se pojavljuje kao prebiotik koji hrani „dobre“ bakterije u telu. Arabinoksilan je prebiotik koji se sastoji od oligosaharida i pšeničnih mekinja, povećavajući aktivnost probiotika (dobrih bakterija) i bifidobakterija u crevima. Ove bakterije se normalno nalaze u zdravom ljudskom crevu. Promene u njihovoj količini ili aktivnosti su povezane sa crevnim bolestima kao što su inflamatorna bolest creva, kolorektalni kancer i sindrom iritabilnog creva.
Što se tiče odgovora na pitanje da li je gluten koristan ili štetan za telo; Važno je napomenuti da gluten zapravo predstavlja problem samo za one koji negativno reaguju na njega. Univerzitet Harvard u svom objavljenom članku naglašava da negativni stavovi medija o pšenici i glutenu izazivaju sumnju u njihovo uključivanje u zdravu ishranu, ali je malo objavljenih istraživanja koja podržavaju ove tvrdnje, a u stvari objavljena istraživanja sugerišu suprotno.
U stvari, mnogi ljudi mogu da konzumiraju hranu koja sadrži gluten bez neželjenih nuspojava. „Druga studija na više od 100.000 učesnika bez celijakije naglašava da ljudi koji se drže dugotrajne dijete bez glutena mogu povećati rizik od srčanih bolesti zbog potencijala da smanje potrošnju integralnih žitarica.
Konzumacija glutena može izazvati neželjene efekte kod nekih ljudi
Gülşen Kadri, domaći dijetetičar Sofra/Compass Group Turska, rekao je: „Potrošnja glutena može izazvati ozbiljne neželjene efekte kod nekih pojedinaca. Telesni sistem ovih osoba gluten doživljava kao toksin i stimuliše imune ćelije i stvara reakciju na gluten. Ako osoba sa osetljivošću na gluten nastavi da konzumira gluten, to stvara neku vrstu bojnog polja u telu koje vremenom dovodi do upale. Neželjeni efekti mogu uključivati umor, nadimanje, zatvor i dijareju za blage slučajeve, a efekte kao što su nehotični gubitak težine, pothranjenost, oštećenje creva u ozbiljnijim posledicama.
Ko treba da jede bez glutena?
Normalno, gluten se lako vari u digestivnom sistemu, ali neki ljudi mogu razviti osetljivost na gluten. Iako osetljivost na gluten, koja se može javiti u bilo kom uzrastu, izaziva mnoge neprijatnosti u telu kao što su nadimanje, zatvor, usporavanje rasta, problemi sa kožom i umor, ljudi je možda neće primetiti i dijagnostikovati.
Celijakija je alergijska bolest digestivnog sistema koja uzrokuje propadanje struktura zvanih resice koje obezbeđuju varenje u crevima, čime se sprečava apsorpcija hranljivih materija u hrani i izaziva oštećenje tankog creva. Celijakija je doživotna alergija na hranu. Jedini lek za celijakiju je stroga dijeta bez glutena.
Dijeta bez glutena je primarni medicinski tretman za pacijente sa celijakijom
Dok je incidencija celijakije u našoj zemlji 1 odsto, podatak da je dijagnostikovano samo 10 odsto ljudi govori koliko je ljudi u riziku. S druge strane, mnoge studije pokazuju da osobe sa celijakijom imaju veći rizik od bolesti kao što su osteoporoza, anemija, neplodnost i nervni poremećaji. Dobra vest je da uklanjanje glutena iz ishrane može preokrenuti štetu. Dijeta bez glutena je primarni medicinski tretman za celijakiju. Međutim, strogu dijetu bez glutena može biti teško razumeti i pratiti. Važno je pratiti uputstva dijetetičara kako biste saznali koja hrana sadrži gluten i kako biste osigurali da se adekvatne hranljive materije dobijaju iz alternativa bez glutena.
