Kada se piletina i sve druge vrste mesa kuvaju, primećuje se smanjenje sadržaja masti. Deo masti u mesu se rastvara i poprima oblik koji vidite kao pena.
Dok se pileće meso kuva, ulje, voda i druga jedinjenja se mešaju sa vodom. Odnos masti se odbacuje u zavisnosti od odnosa vode u piletini. Jer meso tokom ključanja gubi vodu. Dakle, kuvano meso je suvo.
Pileće meso sadrži zasićene masne kiseline kao i drugo meso. Masti obezbeđuju više energije od proteina i ugljenih hidrata. 1 gram masti je 9 kalorija.
Smanjenje količine masti u mesu znači da se smanjuje i energetski unos.
Kuvana pileća prsa imaju 140 kalorija. Ovaj broj dostiže 150 kada se prokuva sa kožom. Kuvani pileći butovi imaju 150 kalorija. Kada jedete piletinu sa kožom, zasićene masti koje inače dobijate se udvostručuju. To je zato što 80% kalorija u pilećoj koži dolazi od masti. Iz tog razloga, neophodno je ne konzumirati kožu piletine što je više moguće.
