Poslednjih godina je dijeta bez glutena postala moderna, a čak je i prehrambena industrija koristi kao marketinšku taktiku. Jedan od glavnih razloga zbog kojih pojedinci izbegavaju gluten je celijakija, kao drugo, osetljivost na gluten, i treće, validni zdravstveni razlozi kao što je dermatitis herpetiformis (bolest kože).
Kod ovakvih bolesti gluten izaziva zapaljenje u tankom crevu. Postoje neki dokazi da je deo dijete bez glutena sindrom iritabilnog creva, neurološki poremećaj; što sugeriše da može pomoći i onima sa glutenskom ataksijom, dijabetesom tipa 1 i enteropatijom povezanom sa HIV-om. Osim toga, malo je dokaza da dijeta bez glutena nudi bilo kakve zdravstvene prednosti.
Više crvenog mesa, punomasnih mlečnih proizvoda, skrobnog povrća, šećera i masti koji se konzumiraju uz ishranu bez glutena dovode do visokog holesterola, zasićenih masti, natrijuma i neželjenog unosa kalorija. Ako nemate nelagodu, možete u svoju ishranu uključiti različite nutritivno bogate žitarice bez glutena, a da ne idete na potpunu bezglutensku dijetu.
Boja i raznolikost su važni u ishrani.
1- Naučite koje žitarice sadrže gluten, a koje ne.
Sadrže gluten: pšenica, raž, ječam, slad, bulgur, kus-kus, durum pšenica, griz, maca, tritikale, spelta i kamut. На пример; Tritikale je unakrsni hibrid napravljen od pšenice i raži.Takva zrna ponekad mogu biti unakrsno kontaminirana sa bilo kojim zrnom bez glutena osim ako nije navedeno kao bezglutensko. Takva situacija čini da proizvod bez glutena sadrži gluten.
Žitarice bez glutena: Proso, ovas, kinoa, amarant, pirinač, divlji pirinač, heljda, sirak i tef.
2- Oslobodite se proizvoda koji sadrže gluten u kuhinji.
Proverite frižider, ostavu. Proverite oznake ishrane na svim upakovanim i prerađenim namirnicama koje kupujete, kao i na očiglednim kao što je pšenično brašno. Na primer, prvi sastojak soja sosa je obično pšenica, ali se može naći i u grickalicama, sosovima, prelivima za salatu i žitaricama za doručak.
3- Pronađite praktične recepte bez glutena i napravite listu za kupovinu.
Da li ste se pitali o ukusu kinoe, evo vam prilike da dodate ovu hranu bogatu hranljivim materijama u svoju ishranu. Dijeta bez glutena ne mora biti dijeta bez skroba ili žitarica. Kukuruz i krompir pomažu u zadovoljavanju ove potrebe. Meso, mahunarke, voće i povrće su prirodno bez glutena. Možda će dijeta bez glutena pomoći da ispunite svoje dnevne potrebe od 5-7 porcija voća i povrća.
4- Istražite prodavnice prehrambenih proizvoda ili veb stranice koje prodaju proizvode bez glutena. Neka vam postane navika da čitate etikete na hrani.
Uskoro ćete se upoznati sa brendovima bez glutena. Testenine bez glutena, krekeri, vafli itd. Kada prvo uporedimo proizvode sa proizvodima koji sadrže gluten, možda neće imati ukus na koji ste navikli. Nakon nekoliko pokušaja, grešaka i navikavanja, moći ćete lako da izaberete proizvod koji vam odgovara. Obavezno pročitajte etikete na hrani.Proizvodi bez glutena mogu povremeno da sadrže visoke nivoe rafinisanih ugljenih hidrata, masti, šećera i soli, kao i njihovi proizvodi koji sadrže gluten, i mogu imati nizak sadržaj proteina. Koristite gotove proizvode za promenu ukusa, nemojte ih birati stalno.
5- Usvojite način života bez glutena van svog doma
Od kuće smo napravili sigurno utočište bez glutena, i vreme je da pronađemo načine da ostanemo bez glutena dok smo napolju. Prva polazna tačka je podizanje svesti o osobi koja vam je najbliža. Vaša porodica i prijatelji možda neće razumeti ako to ne objasnite. Neki možda imaju više razumevanja od drugih. Fokusirajte se na pozitivne stvari, a ne na one ograničavajuće, i objasnite kako se osećate ili ćete se osećati bolje. Ishrana vani je sada postala mnogo lakša, jer sve više restorana dodaje alternative bez glutena u svoje menije. Možete čak i da pristupite meniju mesta na koje idete na mreži i unapred dobijete informacije.
