Treba brzo povući da biste uklonili kožu sa spoljašnje strane lignje, koja se drži za vrh. Lignje, koje su gotove, mogu se iseckati u željenoj veličini i obliku. Oni koji kuvaju lignje u tiganju ne treba da zaborave neizostavni tarator sos. Generalno, prilikom prženja lignji nije poželjno maslinovo ulje, ali se koristi suncokretovo ulje.
Kako kuvati lignje?
Kalamari, koji imaju isti nivo holesterola kao jaje, mogu se kuvati na pari u rerni ili pržiti u tiganju. Veoma je malo kalorija, kao i izuzetno bogat proteinima. Iako je hranljiva, ljudima je teško kuvati jer ima tvrdu strukturu. Lignje, koje imaju malo masti i visok sadržaj proteina, pripremaju se za kratko vreme primenom određenih trikova.
Očišćene lignje treba iseći na kolutove. Treba ga začiniti i ostaviti neko vreme da omekša. Mineralna voda pomaže da se postigne željena konzistencija. Ako se soda koristi u marinadi, mora se oprati pre nego što pređete na fazu prženja. Još jedan detalj koji pojačava ukus lignji je sos koji se servira uz nju.
Kako kuvati smrznute i travnate lignje na roštilju u tiganju?
Ako lignje nije u sezoni, potrebno je izabrati smrznutu. Iako se po pripremi ne razlikuje od svežih lignji, njen ukus je takođe veoma prikladan. Zamrznute lignje se prvo moraju odmrznuti, a zatim kuvati. Ako se ne želi da se pokvari ili proizvodi bakterije, treba očekivati da se sam rastvori.
Ako se zamrznute lignje peku na roštilju, ne treba ih seći na kolutove. Pošto su lignje morska hrana koja se brzo kuva, ne bi trebalo da sede na roštilju duže od jednog minuta. Predugo pečenje na roštilju dovodi do sušenja. Dok se lignje prže, vrela vatra i dosta ulja se smatraju dovoljnim za dobar ukus. Pre nego što bacite lignje u šerpu, proverite da li su dobro oprane i oceđene. Hrskave pržene lignje se lako mogu napraviti kod kuće.
