Navedeno je da se natrijum benzoat, koji se naziva i E211, koji se koristi za sprečavanje buđi, koristi i u kiselim krastavcima i nekim sosovima.
Prema vestima u naslovu britanskog Indipendenta u nedelju, istraživanje Univerziteta Šefild o ćelijama kvasca pokazalo je da je konzervans zvan natrijum benzoat (E211) izazvao oštećenje DNK u mitohondrijama, koje se definišu kao „elektrana“ ćelija. „Ove hemikalije potpuno onemogućavaju DNK u mitohondrijima“, rekao je Piter Pajper, profesor molekularne biologije i biotehnologije koji je sproveo istraživanje.
Navodeći da mitohondrije pretvaraju kiseonik u energiju, prof. Pajper je rekla: "Oštećenje ovde izaziva ozbiljno propadanje ćelija. Postoji veza između oštećenja DNK, Parkinsonove bolesti, poremećaja nervnog sistema i starenja."
'Stari testovi su nedovoljni' Navedeno je da je natrijum benzoat odobrila Britanska agencija za standarde hrane i EU, ali su nakon ovog istraživanja britanski poslanici želeli da se testovi obnove. Pajper je rekao: "Prehrambena industrija će reći da su ove supstance testirane i da su potpuno bezbedne. Međutim, stari testovi bezbednosti su nedovoljni", dodajući da su potrebni novi testovi. Pajper je istakla da posebno deca konzumiraju ova pića u velikim količinama i upozorila roditelje da budu oprezni pri kupovini pića dok se ne urade nova ispitivanja. Novine su takođe primetile da je supstanca pronađena u proizvodima uključujući Coca-Colu, Fanta, Sprite, Pepsi Max i Diet Pepsi.
