pulpa ; Oni su delovi ćelijskog zida biljaka koji se ne apsorbuju u digestivnom sistemu, ali imaju brojne prednosti za organizam.
Pulpa, vlakna; Oni su delovi ćelijskog zida biljaka koji se ne apsorbuju u digestivnom sistemu, ali imaju brojne prednosti za organizam. Pošto se ne vari i apsorbuje u našem telu, mi ne dobijamo kalorije iz pulpe. Vlakna su veoma važna i neophodna za održavanje zdravlja i prevenciju nekih ozbiljnih bolesti, posebno raka debelog creva. Oni su glavni elementi terapije medicinske ishrane. Pošto su namirnice bogate vlaknima namirnice koje sadrže mnogo vitamina i minerala na izbalansiran način, ishrana bogata vlaknima je zapravo pokazatelj zdravog načina života. Ishrana bogata vlaknima smanjuje prekomerni unos kalorija i sprečava gojaznost, sprečava ili leči zatvor. Gojaznost, srčana oboljenja, dijabetes tipa 2 i stope incidencije raka su niske u društvima koja su bogata vlaknima.
Vlakna koja se unose hranom dospevaju u debelo crevo, a da se ne vare u digestivnom sistemu. Odraslo, zdravo ljudsko crevo sadrži oko 100 triliona bakterija. Velika većina ovih bakterija su korisne, odnosno probiotske bakterije, dok je vrlo mala količina štetnih bakterija. Kada broj štetnih bakterija bude veći od korisnih, počinju da se javljaju različiti zdravstveni problemi. Zdrava crevna flora je direktno proporcionalna količini vlakana koju unosite. Probiotičke bakterije formiraju zaštitni oklop na zidu debelog creva, sprečavajući apsorpciju toksina i čineći vaš imuni sistem jakim protiv bolesti.
Za zaštitu zdravlja dovoljna je dnevna potrošnja vlakana od 25-30 g, u novijim publikacijama 30 g za žene i 38 g za muškarce. preporučuje se unos vlakana. Međutim, prekomerna potrošnja više od 50-60 grama ima i neke nedostatke. Može smanjiti apsorpciju esencijalnih minerala za život kao što su kalcijum, gvožđe, cink i dovesti do insuficijencije.
Grupe namirnica sa najvećim sadržajem vlakana su mahunarke kao što su sočivo, slanutak i sušeni pasulj. Slede proizvodi od celog zrna i uljarica kao što su orasi, bademi, povrće i voće.
Načini povećanja vlakana u ishrani;
- 1. Ne treba zanemariti konzumaciju mahunarki dva puta nedeljno.
- 2. Konzumacija jestivog povrća i voća sa ljuskom podržava adekvatan unos vlakana.
- 3. Jedite 4-5 porcija povrća i voća dnevno.
- 4. Kada kuvate povrće koje se može konzumirati sirovo, treba voditi računa da ga jedete sirovo.
- 5. Umesto belog hleba treba dati prednost celom pšeničnom, raženom, integralnom, braon hlebu.
- 6. Treba dati prednost smeđim testeninama, celom pšeničnom pirinču ili bulguru.
- 7. Treba voditi računa o kuvanju i pripremanju svih vrsta jela sa raznim povrćem.
- 8. Umesto voćnog soka treba konzumirati samo voće.
- 9. Treba voditi računa da se dnevno konzumira 1 kašika ovsenih mekinja.
Dijetetičar Bahar DEMIRKIRAN
Pečurke: hrana, lek ili otrov
