Poznat po "Karatay dijeti" koju je razvio, prof. dr. Izražavajući da vreme i količina konzumiranja mogu učiniti voće nezdravim, Canan Efendigil Karatay je rekao: „Šećer voća i svih vrsta šećera su slatki otrovi. Nikada ga ne treba konzumirati prekomerno, posebno kasno uveče.
Karataj je rekao da konzumiranje voća treba da bude svesno.
Objašnjavajući da je voćni šećer jedan od glavnih uzroka masne jetre, čak i kod beba, Karataj je rekao da oni sa zdravstvenim problemima treba da obrate pažnju na količinu fruktoze u voću.
Napominjući da su dinje i lubenice, koje se leti obilno konzumiraju, bogate fruktozom, prof.dr. Karataj je nastavio na sledeći način: „Količine konzumiranja, vremena i oblici voća mogu ih učiniti zdravim ili nezdravim za naš organizam. Voćni šećer i sve vrste šećera su slatki otrovi. Nikada ga ne treba konzumirati preterano, posebno kasno uveče. Jer na primer, drugi slatkiši tokom dana. „Iako ima visok glikemijski indeks, lokalna banana koja se jede za doručak u jesenjim i zimskim mesecima, pod uslovom da ne jedete slatku hranu, zdrava je jer energija koju daje može biti spaljen tokom dana. Međutim, ako se ista banana konzumira posle večere, a zatim ode u krevet, to je nezdravo jer će se uskladištiti kao mast."
"Jedite voće sa vlaknima"
Predlažući da se voće konzumira sa njihovim vlaknima, Karatay je dao sledeće informacije: „Jedna narandža ili dve mandarine koje se konzumiraju u sezoni sa orašastim plodovima kao što su orasi, bademi, lešnici, kikiriki umesto ručka su zdrave za telo kada se jedu sa vlaknima. Međutim, 2-3 pomorandže ili 4" Kada se iscedi 5 mandarina i popije sok, pošto se glikemijsko opterećenje povećava i pročišćava se od svojih vlakana, brzo se meša sa krvlju i naglo podiže šećer i insulin u krvi. da naglo padne posle dva ili tri sata, ovo je nezdravo."
