Boza, veoma staro tursko piće, i danas se konzumira u zemljama unutar granica bivšeg Otomanskog carstva iu nekim delovima centralne Azije. Boza, fermentisani napitak koji se uglavnom konzumira zimi, pravi se od bulgura, vode i šećera. Za vas smo podelili odličan recept za pravljenje boze kod kuće. Evo recepta za bozu...
Materijali:
-6 kašičica grubog bulgura
-1 kašičica pirinča
-3 litra vode (možete dodati čim dobijete vodu)
-1 kašičica instant kvasca
-2 kašike granuliranog šećera
-Takođe, 3-4 čajne čaše granuliranog šećera (možete smanjiti ili povećati po svom ukusu.)
-Pečeni slanutak
- Cimet u prahu
Kako se to radi?
-Operite bulgur i pirinač i skuvajte ih sa vodom dok ne omekšaju.
-Zatim ga procedite kroz finu mrežastu cediljku i bacite pulpu. Ostavite otvorenu 1-2 sata na toplom mestu zaštićenom od sunca.
-Kada se zagreje pomešati kvasac sa dve kašike šećera i čašom vode, dodati u bulgur kašu u šerpi i zatvoriti poklopac.
-Sledećeg jutra promešati i sačekaće između 18-24 sata. Mešajte u vremenu čekanja.
-Vreme fermentacije se može smanjiti na 12 sati, u ovom trenutku je korisno stalno proveravati.
- Uverite se da je na hladnom mestu. Ako je u toplom okruženju, fermentacija će biti brža, a vaša boza neće imati željeni ukus i konzistenciju i imaće miris kvasca.
Posle 18-24 sata možete dodati preostali šećer. Količina šećera se može povećati po želji.
-Nakon što dodate šećer, možete ga probati i videti da li je.
- Praćenje traje između 18-24 sata. Na kraju 18 sati možete razumeti da li je tako dodavanjem šećera i degustacijom.
-Proverite konzistenciju vode, ako je potrebno, možete dodati iz vode za piće.
-Nakon što dobijete kolačić, čuvajte ga u frižideru. Što pre ga konzumirate, to će biti ukusnije.
- Fermentacija se smanjuje u frižideru. Pokušajte da ga konzumirate za najviše 2 dana. Prilikom serviranja možete poslužiti sa cimetom i leblebijem.
Пријатно.
